Damit Milchtiere eine genügende Milchleistung erbringen können, müssen sie viel Futter aufnehmen können. Deshalb sollen sie geräumig sein.

Ostfriesische Milchschafe haben einen kräftigen Körperbau. Es werden Länge, Höhe, Breite und Tiefe der Tiere bewertet. Der Rücken soll gerade sein, Unter- und Oberkiefer müssen gleich lang sein.

Die Tiere sollen ihr Leben lang ohne Beschwerden gehen können.

Es werden die Füsse, die Beine und der Gang bewertet.
Die Fesseln sollen straff und die Fussgelenke aufrecht sein.
Die Klauen müssen gleichmässig belastet werden.

Das Euter soll für viel Milch Platz bieten, ohne dass das Tier behindert wird.

Es soll breit angesetzt und fest aufgehängt sein sowie ein Voreuter haben.
Die Striche sollen möglichst weit unten angesetzt und weder zu klein noch zu gross sein.

Hoden:
Beide Hodenhälften müssen gut entwickelt sein.

Schafwolle sollte möglichst fein sein.

Das Ostfriesische Milchschaf gehört zu den eher grobwolligen Tieren.
Trotzdem wird darauf geachtet, dass die Wolle möglichst fein und gleichmässig ist.